Forberedelse:
Vask raketkvisten under rindende vand, dræn den godt, og tør den derefter med absorberende køkkenpapir. Skræl raketten fra kviste.
Læg æggene i en skål, tilsæt saltet (normalt en knivspids til æg, i dette tilfælde 6 plus en til skålen). den revne pecorino. Pisk æggene kraftigt med en piskeris for at få dem til at svulme op med luft. Tilsæt bladene af raketsalat og bland.
Smør en non-stick gryde med en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Spred det over hele gryden med en spatel; tænd for varmen over svag varme, læg gryden i den og lad den varme op. Hæld ægblandingen i, ryst panden let for at udjævne den og læg låget på.
Drej omeletten efter et par minutter og brun den. Ved hjælp af en gaffel, pakk raketomelet for at danne en cylinder.
Efter denne operation overføres omeletten til en serveringsskål, skæres i skiver og serveres på bordet dekoreret med blade af raketsalat frisk og måske ledsagende med en frisk sæsonbestemt salat.
Du kan tilberede denne dekorative omelet eller alternativt løgomelet også til festbuffeten. Det bliver en rigtig succes, tro mig!
