Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Vask og skræl kartofler. Til hver kartoffel skæres et stykke i bunden på en sådan måde, at det bliver stabilt. Indsæt et tandstikker (som skal fjernes fra Hasselback-kartoflerne under tilberedningen) ca. 1 cm fra bunden, da det bruges til at lave præcise og regelmæssige nedskæringer.
Lav meget tynde skiver, for på denne måde bliver de meget sprøde med madlavning. Arranger kartoflerne på et bageplade, der er dækket med pergamentpapir, smør kartoflerne med olie og bag dem 180 grader i en time.
I mellemtiden læg saltet, rosmarin, brødkrummer og parmesan. Drys de kogte kartofler med denne blanding og forsøg at skubbe den jævnt mellem skiverne (brug en kniv for at gøre det lettere).
Sæt et par flager smør på kartoflerne og læg dem under grillen i et par minutter. Det Hasselback kartofler de er klar til at blive smagt.
