Forberedelse af courgette med feta, tofu og karry
Vælg mellem courgette runde og af mellemstørrelse. Vask dem godt og skær toppen (hvis du vil holde den til side og bruge den som dekoration).
Tøm forsigtigt ved hjælp af en gravemaskine eller en lille ske courgette pas på ikke at bryde ydersiden.
Saml papirmassen og hug den fint.
Hæld halvdelen af puréen i en skål, tilsæt hakket tofu og lafeta, karry, peber og hakket løg.
Bland alt og fyld den zucchini, du har tømt, med blandingen. Arranger den fyldte courgette i en gryde smurt med olie og foret med bagepapir.
Bages i ovnen ved 180 grader i cirka 35 - 40 minutter. Server de fyldte courgetter med feta, tofu og karry som forretter eller andet kursus.
De er fremragende både kolde og varme.
