Bryd ægget i en skål, tilsæt det sigtede mel og en knivspids salt: slå kraftigt med en piskeris, fortynd derefter med den kolde mælk, der er dryppet, og fortsæt omrøring, indtil blandingen er helt glat.
Lad det hvile, mens du forbereder påfyldningen.
Rengør spinaten, vask håndklæderne og kog dem derefter i lidt saltet vand. Så snart de er ømme, skal du dræne dem, afkøle dem under rindende vand og presse dem meget godt sammen og derefter blande dem, indtil de er reduceret til en homogen creme.
Sigt ricotta, saml den i en skål, tilsæt halvdelen af parmesanosten, den blandede spinat, en dejlig knivspids salt, en af peber og muskatnød, bland med en træske, indtil de ingredienser, de har slået sig sammen til perfektion.
Smelt 30 gr i en gryde. smør, hæld en blanding af dej og vend den, indtil bunden er helt dækket, lad den derefter koge over høj varme; når cre-peel er gylden, skal du vende den om ved hjælp af en spatel og lade den også brune på den anden side. Forbered 11 andre pandekager på denne måde; stil dem alle op på bordet og spred lidt af spinat og ricotta-blandingen i hver enkelt, og fordel den derefter jævnt.
Tøm palmehjerterne fra konserveringsvæsken, skær dem i længderetningen med en kniv og fjern den yderste belægning, læg derefter et "hjerte" i hver cre-peeling og rul dette på sig selv for at lukke det inde. Skær hver således opnåede rulle i fire stykker cm. 3 anbring derefter hver "ringene", den ene meget tæt på den anden, i en godt smurt bageplade, på hvis bund du har hældt den flydende fløde.
Drys præparatet med den resterende parmesanost, drys det resterende smeltede smør over, og læg det i en forvarmet ovn ved 200 ° i ca. 10 minutter, hvor den tid, der er nødvendig for, at "ringene" brunes let.
