Skrællet 600 gr. af asparges, skar den sidste del af stammen, vask og dræn dem, tag derefter spidserne af og læg dem i en gaspose, og pas på ikke at knække dem. Hak stænglerne groft.
Skåret i et meget fint slør 150 gr. hvidløg, mon-date, og lad det tørre forsigtigt i 40 gr. af smør uden at tage farve. Tilsæt asparges gam-bi til saucen og efter et øjeblik øjeblikke 100 gr. kyllingebryst skåret i tynde skiver.
Krydre alt i et par minutter, drys derefter med 50 gr. af tør Sherry, omrør og lad det reducere i et øjeblik; hæld endelig en liter og en fjerdedel god kogende kylling bouillon, hældes lidt ned og blandes med en træske. Straks derefter tilsættes en skefuld majsstivelse opløst i et halvt glas koldt vand, tilsat et drys af muskatnød og koges gradvist op.
Læg først derefter gazeposen, der indeholder aspargespidserne, i beholderen, sænk derefter varmen, dæk og lad præparatet simre i ca. 40 minutter over en meget moderat varme: Fjern bundtet med aspargespidserne efter de første 15 minutter.
Efter 40 minutter anbringes alt i blenderkrukken og blandes ved maksimal hastighed i mindst et par minutter, hvorefter det resulterende produkt filtreres gennem en finmasket sil; smag og korriger om nødvendigt efter din smag.
Skær i strimler yderligere 100 gr. kyllingebryst og sauter dem i 25 gr. af smør, saltning og pebret dem lidt. Føj dem derefter til fortiden sammen med aspara-gi-spidserne, forsigtigt fjernet fra gazen, bland forsigtigt og server efter yderligere smagning.
