Rengør salaten, vask den forsigtigt i rigeligt koldt vand og drypklud, tør den (hvis du har den, brug det specielle roterende værktøj) og spred kluden på en klud.
Skær i skiver i frisk ravenelli og fast. Skær både skinke og fontina skive i lange strimler.
Gnid indersiden af en salatskål med en halv fed hvidløg.
Afsalt ansjosen, fjern knoglen og hak de to fileter med bladene af en dejlig kvist brøndkarse, et par blade frisk persille og en skefuld kapers, godt presset ud af konserveringseddiken.
Sæt provenuet på et bundplan, tilføj en knivspids salt og et drys Worcester, derefter fortyndet med en skefuld eddike og derefter med tre ekstra jomfru olivenolie, der altid forbliver med en gaffels tænder.
Bland i salatskålen, der tidligere er gnides med hvidløg, salaten sammen med strimler kogt skinke og ost, bring derefter til bordet, der ledsager den sauce, du har tilberedt.
Hæld sidstnævnte over tilberedningen, og krydre den forsigtigt foran spisestederne.
