Helt finhakket en lille fed hvidløg, frataget enhver spire, med en håndfuld persille. Skær for-Maggio i tynde skiver.
Slå let skiverne af sværdfisk pas på ikke at rive dem, og fordel derefter på hver lidt af hakket aromat, peber og et par skiver ost; rul dem op og omslut påfyldningsbrønden.
Før først ruller i hvidt mel, derefter i piskede og let saltede æg og til sidst i brødkrummer, og sørg for, at hver ingrediens dækker dem perfekt.
Anbring den specielle stegte gryderet på komfuret med masser af olie, så snart det er varmt steg "bagagerummet" og lad dem koge og brune.
Løft dem derefter op af olien med en perforeret scoop, dræn dem forsigtigt, og læg dem derefter på en plade dækket med et dobbelt ark hvidt køkkenpapir, der absorberer det overskydende fedt.
Server ruller fisk på en varm serveringsskål ledsaget af citronkiler.
Også fremragende sålruller med asparges.
