Vask jordbærene hurtigt, men forsigtigt i masser af koldt vand, og fordel dem derefter på en tallerken dækket med et dobbelt ark hvidt kogepapir til tørring.
Først derefter anbringes dem i blenderkrukken sammen med det sigtede flormelis og to skefulde Cointreau og blandes med maksimal hastighed i et øjeblik, filtreres derefter det opnåede gennem en fin sigte og samles i en skål.
Pisk fløden fast og tilsæt derefter jordbærblandingen meget forsigtigt og lidt efter lidt, omrør med en træske, der bevæger sig fra top til bund og omvendt og ikke i en roterende retning for ikke at skille den ad.
Arranger svampekageskiven på dessertpladen, blød den med fire skefulde Cointreau, og fordel den derefter med fem skefulde jordbærsyltetøj.
Placer den større marengs ovenpå, centrer den perfekt, spred den med lidt af jordbærblandingen, og læg den anden marengsskive; dæk alt sammen med den resterende jordbærblanding, så kagen får en form på en bunke.
Til sidst skal du anvende tuerne af me-ringa, startende fra bunden af kagen og ankomme i koncentriske cirkler øverst. Fjern jordbærstilke.
Vask og tør dem, skær dem derefter i kiler, og hold dem fast i de små mellemrum mellem den ene marengs og den anden, og færdiggør garniseringen med flødeskum og et par blade af vilde jordbær.
Du kan være interesseret i: Jordbærkage med fløde
Opbevar desserten kølig i køleskabet uden at dække den, indtil den er klar til at bringe den til bordet, men muligvis ikke mere end en time.
