Varm bouillon og hærd æggene ved at koge dem i 10 minutter. I en lille skål anbringes fire skeer tartarsauce og tilsættes en ske persille, blandes forsigtigt og hældes derefter en skefuld i hver af de fire individuelle fondue bourguignonne plader.
Før kun faste æggeblommer gennem en sigte; hak ansjosfilet meget fint og tilsæt den til æggeblommer, bundet med fire spiseskefulde majones, bland godt og læg derefter en skefuld sauce på hver plade ved siden af den forrige.
Bland tunen med maksimal hastighed sammen med en teskefuld kapers, når den er homogen, tilsæt fire skefulde majones til blandingen, bland og læg en skefuld på hver plade.
Føj til fire spiseskefulde mayonnaise en skefuld ketchup og en skefuld fløde, bland og opdel saucen i de fire tallerkener og hæld to skefulde Ket-chup i midten af hver.
Frigør kødet fra skind eller fede dele, og skær det derefter i strimler på ca. 4 cm. i længden og arranger det også, jævnt fordelt, i de retter, du vil pynt som ønsket.
Hæld bouillon i den specielle fedtbeholder, og hold den kogende på det typiske komfur eller fonduesæt. Hver spisestue vil tilberede et stykke kød i bouillon og han vil farve det i en af saucerne.
