Fjern pølseskindet. Blød de to skiver brød i blød i lidt kold mælk, klem dem derefter godt og send dem to gange i en kødkværn med den fine skive sammen med pølsen og oksekødsmassen, og saml alt i en skål.
Rør hele æg og æggeblomme, parmesan, det nødvendige salt, peber, muskatnød og det groft hakkede cappuccino-skæg.
Bland og bland alt til perfektion, og dann derefter 24 runde kødboller af samme vægt og størrelse med blandingen; send dem en efter en i brødkrummer, og sørg for, at de er perfekt belagt på hver side, og knus dem samtidig på polerne for at flade dem lidt ud.
Sæt den specielle stegepande på varmen med masser af olie, som du vil smage med et lille laurbærblad og en hel fed hvidløg (de fjernes derefter og smides væk).
Når olien er varm, men ikke koger, skal du placere kødboller i beholderen og stege dem forsigtigt ved at dreje dem med en perforeret ske uden at beskadige dem med gafler eller andre skarpe redskaber.
Når du er klar, tøm oliebrønden, placer dem først på en plade dækket med et dobbelt ark hvidt køkkenpapir og derefter på en varm serveringsskål, som du vil pynt som du ønsker.
Hvis det ønskes, skal du ledsage dem med en tomatsauce, helst frisk.
