Sæt en gryde med masser af vand på varmen, som du vil tilføje, når den koger.
Rengør de grønne bønner, vask dem godt, og dypp dem i kogende saltvand, lad dem koge i 20 minutter eller deromkring (meget afhænger af kvaliteten og friskheden af grøntsagerne).
Tøm dem forsigtigt og sæt dem til smag i en stor gryde, hvor du har smeltet 20 gr. smør med en skefuld olie, smag fedtet med en halv fed hvidløg, som derefter fjernes og kastes; tilsæt lidt salt og drys med et drys af muskatnød. I mellemtiden smøres en rund brandbeholder godt.
Skær pancettaen i korte strimler og løgene i et meget fint slør, og steg dem derefter forsigtigt i to spiseskefulde olie og 10 gr. af smør.
Bland parmesan med Emmentaler.
Med 25 gr. smør, 15 gr. af hvidt mel og mælk, tilbered en blød bechamel-sauce, som du vil smage med den smuldrede halvmøtrik og muskatnød.
Anbring løg- og baconblandingen i bunden af den tidligere smørede beholder, og læg de grønne bønner ovenpå i lag, hver krydderier med de to oste og lidt béchamel; så skal også være det sidste lag.
Til sidst tilberedes præparatet i en forvarmet ovn ved 210 ° i cirka femten minutter. Pas på at placere det i den centrale del, så det kan koge og brune godt, og server derefter.
