Forberedelse af den fyldte blæksprutte
Sug noget uaktuelt brød i koldt vand, og pres det derefter kraftigt med dine hænder og smuldre det.
Rengør blæksprutte og sæt dem til dræning. Hak tentaklerne med en saks og steg dem i meget lidt varm olie med ansjosen (deliscata).
Tilsæt brødet, og lad det overskydende vand trække sig ud.
Dej til fyldning af blæksprutte
Overfør de stegte tentakler og brødet til en skål, og tilsæt æg, ost, hakket persille, kapers (vasket), hakket hvidløg, salt, lidt peber og bland alt, indtil du får en homogen forbindelse. Hvis dejen er for blød, skal du tilføje lidt revet brød.
Fyld blæksprutten med blandingen og luk dem i slutningen med tandstikkere.
Madlavning
Læg olien i en non-stick gryde og sauter den finhakket løg. Tilsæt blæksprutten og kog dem på alle sider ved at gennembore dem med et tandstikker eller en gaffel (for at forhindre dem i at sprænge og lade vandet komme ud). Hvis der er resterende dej, skal du tilføje den til kogeoverfladen.
Tilsæt hvidvinen, når den er kogt, og lad den fordampe.
Fjern blæksprutte fra panden.
I samme madlavningsvæske som blæksprutten koges tomaterne skåret i 4 dele over medium høj varme. Sæt med salt.
Læg blæksprutten tilbage i gryden og lad dem smage sammen med tomatsauce i et par minutter.
Server blæksprutte skåret i ringe dækket med lidt sauce.
Fyldte blæksprutte video opskrift
Skal prøve: Fyldt blæksprutteopskrift
Fyldte blæksprutter forbereder sig normalt på Juleaften menu eller endda som en vigtig sommerret.
