Forberedelse af saucen med auberginer og cherrytomater
For at forberede denne velsmagende sauce anbefaler jeg at bruge mellemstore friske auberginer.
Vask, trimm auberginerne og skær dem i klumper eller pinde, der ikke er for små.
Læg olien i en non-stick gryde og brun 2 hele fed hvidløg.
Hæld auberginerne i og sauter dem over medium-lav varme. Tilsæt de blancherede og skinnede tomater og kog i ca. 30 minutter.
Tilsæt salt, når det er kogt aubergine sauce og tilsæt nogle basilikumblade. Brug saucen med auberginer til at krydre pasta eller tilbered en fremragende siciliansk eller falsk siciliansk pasta.
Råd
Hvis du vil, kan du holde saucen med auberginer klar til vinteren.
Hæld den stadig varme sauce i steriliserede krukker, dæk dem, pakk dem ind i gamle klude og lad dem sterilisere i varmt vand over svag varme i ca. 20 minutter.
Sæt etiketterne med datoen og typen af konservering på krukkerne.
