Forberedelse af fennikel carpaccio
Fennikel er blevet betragtet som en sundhedsgrøntsag siden oldtiden på grund af dets gavnlige virkning. Det er vanddrivende, fordi det er rig på vand, forsinker ældning, bekæmper frie radikaler takket være naturlige antioxidanter; det hjælper med at tabe sig, fordi det er fedtfattigt, men rig på fibre, det er fordøjeligt og kan spises rå og kogt.
For at forberede denne enkle og hurtige skål skal du bare købe frisk og sprød fennikel.
Hvordan går man videre?
Rengør fennikel ved at fjerne de hårdeste dele af hjertet. Læg skægene, som du kan komme i, i en beholder med koldt vand og bicarbonat.
Del fennikel i to og vask dem grundigt under rindende vand. Tør fennikel med absorberende køkkenpapir, og skiv dem derefter med mandolin. Skiverne skal være meget tynde.
Tag en serveringsskål, og læg fennikelskiverne på den.
Forbered citronetten ved at slå den ekstra jomfruelige olivenolie med en knivspids salt og citronsaft med en gaffeltænder. Drys fennikelskiverne med den opnåede sauce. Opbevares i køleskab i 30 minutter.
Før servering skal du dekorere carpaccio med skægene (tørret med absorberende papir), et par skiver gulerod skåret i ringe og 1 eller 2 citronskiver.
