Forberedelse af syltetøj med varm peber
For at tilberede denne lækre og usædvanlige marmelade, som jeg forsikrer dig om, er virkelig særlig med sin søde krydret smag, har du brug for krydret peber af enhver sort, men lys rød, smuk frisk, fast og fri for blå mærker.
Hvis du har dyrket dem i potter eller i haven, er det endnu bedre. Tag et par gummihandsker på.
Fjern peberfrugterne fra kvistene og vask dem hele under rindende koldt vand. Tør dem forsigtigt med et rent viskestykke.
Fjern frøene og de hvide filamenter, og skær dem derefter i strimler, der er ca. en halv centimeter tykke.
Hæld fileterne i en stålkrukke, tilsæt saft af en citron og sukkeret. Bland alt med en træske og lad det suge i en time.
Efter den angivne tid skal du sætte gryden på ilden ved svag varme og koge i 40-50 minutter under omrøring ofte. Halvvejs gennem madlavningen skal du fjerne gryden fra varmen og blande peberfrugterne med nedsænkningsblanderen, indtil du får en glat og homogen syltetøj.
Sæt det på varmen igen, og fortsæt madlavningen, indtil den når den rette konsistens.
Prøv koldpladetesten som altid.
Du kan være interesseret i: Frosne peberfrugter
Hæld syltetøj i små krukker, kork og sæt dem på afkøling på hovedet.
Når marmeladen er meget kold, skal du sætte etiketten med navn og dato. Opbevar krukkerne et køligt, mørkt sted. Husk også, at krukken, når den er åbnet, skal placeres i køleskabet.
