Forberedelse af tørrede tomater i olie
Blandt de mange typiske opskrifter fra Puglia og Calabria i dag foreslår vi, at tilberedning af tørrede tomater i olie, en ægte opskrift med alle naturlige ingredienser.
Hvordan fortsætter man med at bevare tørrede tomater?
Først og fremmest har du brug for guder San Marzano tomater eller cherrytomater som Pachino allerede tørret eller tørret i solen med en nem procedure: tørring af tomater.
Vask i kapers og ansjoser tilsæt salt og tør dem med absorberende papir.
Skær oliven, hvidløg og varm peber (valgfri) i små runder, hak myntebladene.
Vask de tørrede tomater flere gange med koldt vand. Tøm dem godt, og sug dem derefter i en skål med vand og eddike i lige store dele 1: 1 (dobbelt eller reducer doserne afhængigt af mængden af tomater).
Seks tørre tomater du bruger de lange, lad dem sidde i blød i 40 minutter reducer badet til 20 minutter for Kirsebær tomat eller pachino.
Efter den angivne tid hældes tomaterne i et dørslag og drænes godt.
Fix i tørre tomater i lag i perfekt steriliserede og hermetisk lukkede krukker.
Arranger et lag af tomater tilføj derefter nogle af de tidligere hakkede aromaer.
Fortsæt med et andet lag tomater og urter, indtil krukken er fyldt.
Dæk alt med olivenolie og tilsæt et drys med revet brød.
Lad krukkerne være åbne i en dag for at lade luften slippe ud.
Den næste dag tilsæt om nødvendigt mere olie og stik.
Opbevares i spisekammeret.
Lad tomatene smage mindst en uge, før du spiser dem.
Du kan være interesseret i: Grønne tomater i olie
Hvis du vil opbevar tomater på andre måder, prøv at tilberede grønne og friske tomater i olie.
Fotogalleri tørrede tomater
