Tilberedning af græskarcarpaccio eller marineret græskar
Vask bladene af vilde fennikel og tør dem med absorberende papir. Hvis du ikke har bladene, skal du bruge frøene efter at have knust dem i en mørtel.
Vælg et stykke gul græskar fra den faste og kompakte papirmasse, fjern skallen og skær den med mandolin i tynde skiver.
Arranger græskarskiverne på en serveringsbakke, drys med parmesan skåret i tynde flager med kartoffelskrælleren.
Forberedelse af marinaden
Forbered en sauce med olie, balsamico, salt og en knivspids peber (valgfrit). Pisk alt med gaffelens tænder.
Sæson den græskar med sovs opnået og lad marinere i 60 minutter.
Hak de grønne fennikelblade (vaskes og tørres med absorberende køkkenpapir) og drys dem på græskaret.
Dæk bakken med foliepapir og læg den i køleskabet.
Lad marinere i 2 timer, og server derefter det kolde marinerede græskar med ristede brødcrutoner.
Alternativt kan du tilberede grillet græskar eller en dejlig risotto med græskar.
Opskrifter fotogalleri med græskar
