Forberedelse af Emilian peperonata
Køb gul, rød og grøn peber, der er fast, men moden på det rigtige punkt (de umodne har en bitter smag.
Vask peberfrugterne under springvandstrålen; tør dem med en ren klud og del dem derefter i to og fjern frøene og alle de hvide filamenter.
Skær peberfrugterne i terninger eller strimler.
Rengør de friske løg, vask dem hele og tør dem derefter godt og skær dem i meget tynde skiver.
Madlavning peberfrugter
Hæld vandet i en gryde, tilsæt eddike og kog de friske løg og peberfrugter i 5 minutter. Tøm og dræn godt.
Blancher de modne tomater, fjern skræl og frø, og før dem derefter gennem en sigte eller bland dem.
Du kan være interesseret i: Peberfrugter i olie
Varm olien i en gryde, brun løgene, tilsæt peberfrugterne og lad dem tørre i et par minutter.
Tilsæt de sigtede tomater, en kop eddike og alle de andre ingredienser, og lad den koge i yderligere 10 minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sluk for varmen, tilsæt den hakkede basilikum med dine hænder og bland.
Sæt peperonata og peperonata i sterile krukker og sæt dem i.
Bevaring af peperonata
Pak krukkerne med køkkenklude og læg dem i en stålkrukke. dæk dem med vand og kog dem i mindst 20 minutter og beregn tiden fra kogning.
Sluk for varmen, og lad krukkerne med peperonata køle af direkte i vandet. Når krukkerne er kolde, skal du fjerne dem fra vandet, tørre dem og derefter opbevare dem i spisekammeret.
Peppers fotogalleri
