Forberedelse af forstærkningssalat af det napolitanske køkken
Rengør blomkålene, adskil knopperne og vask dem med rindende vand e bicarbonat.
Kog det saltede vand og kog det blomkål toppe i mindst 10 minutter.
Efter den angivne tid skal du slukke for varmen, dræne godt og lade afkøle.
I mellemtiden skylles kapers og saltede ansjoser under rindende vand og læg dem til tørring på et ark absorberende køkkenpapir.
Bland i en skål: syltede auberginer, peberfilet, udstenede sorte oliven, hele eller hakkede grønne oliven, fileterede eller firkantede pappacelle.
Tilsæt endelig kapers, ansjosfilet og blomkålstoppe.
Påklæd salaten med ekstra jomfru olivenolie, lidt hvid eddike og lidt mayonnaise (valgfrit).
Bland alt forsigtigt med en træske, krydre med salt og lad det smage.
Før servering kan du pyntafstivende salat med klos mayonnaise.
Nysgerrighed og ting at vide om forstærkningssalat
Årsagen til dette navn ligger i, at juleaften i gamle tider var baseret på dårlige fiskebaserede retter, og at der var behov for en rig salat for at styrke menuen.
En anden navnet på den napolitanske forstærkningssalat er burdiglione.
