Forberedelse af artiskokker i romersk stil
Rengør grundigt i artiskokker; fjern de hårdeste ydre blade og dem, der er mest beskadiget af kulden.
Skær stilken fire cm fra hovedet og skræl den rå.
Skyl artiskokkerne under rindende vand, slå dem på arbejdsfladen og dræn dem på hovedet i et par minutter.
Åbn artiskokkerne og fjern høet, hvis det er til stede. Fjern resterne af stilkene og læg dem i vand, der er syrnet med citronen.
Forberedelse af påfyldningen
Vask persille og mynteblade; tør med absorberende køkkenpapir. Hæld hakket persille, hvidløg og mynte i en skål, tilsæt den revne ost, et par dråber olie, en knivspids salt og peber (valgfrit) og bland alt sammen.
Fyld hjertet af artiskokkerne med bunke påfyldning.
Tag et bageplade, drys det med ekstra jomfru olivenolie og tilsæt derefter artiskokkerne på hovedet.
Du kan være interesseret i: Fyldte peberfrugter opskrift
Tilsæt stykkerne, salt dem, dæk dem med vand.
Romersk stil madlavning af artiskokker
Sæt artiskokkerne i ovnen og lav dem kog ved 160 grader i ca. 1 time.
Når artiskokkerne er godt kogte (prøv bladet eller gaffelen) fjern dem fra ovnen og server dem varme, drysset med lidt af deres sauce og et par stykker stængel.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
De er også fremragende kolde.
Anbefalet vin: Alban Hills
En anden skal prøve artiskokker alla giudia typisk skål med romersk køkken.
Artiskokker fotogalleri
