Klargøring og opbevaring af stegte auberginer
Sådan opbevares auberginer, når høsten er rigelig.
Først og fremmest skal du vælge de rigtige modne auberginer, pæne faste og frøløse.
Vask dem under rindende vand, tør dem, fjern kernerne og skiv dem derefter med mandolinen med hele skrællen.
Arranger auberginskiverne på en bakke i et enkelt lag.
Dæk dem med et rent stof, og lad dem lufttørre.
Når auberginerne har mistet alt vandet, er de klar til at blive stegt.
Steg de tørrede auberginer lidt ad gangen i en non-stick gryde med masser af jordnøddeolie, som det normalt gøres med panerede.
Efter at have stegt alle ægplanterne, skal du fylde glasbeholdere med dem, sterilisere dem natten før i kogende vand og lade dem tørre på hovedet på en klud.
Tilsæt 2-3 basilikumblade (rengør med en fugtig klud) og stik.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
Pak krukkerne i klude og kog dem i en gryde, der er helt dækket med varmt vand i ca. 30 minutter, idet du beregner tiden fra kogningens start.
Lad krukkerne køle af i gryden, og opbevar dem i spisekammeret, når de er koldt.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Du skal bare prøve dem ved at tilberede siciliansk pasta, en meget god aubergine parmigiana selv om vinteren.
Fotogalleri aubergineopskrifter
