Fremstilling af fyldte auberginer i napolitansk stil
Nektar, vask og del i to aubergine.
Tøm papirmassen og krydre indersiden med salt, peber og olie.
I en skål skal du lægge brødkrummer, kapers, ansjoser (afsaltet, udbenet og hakket), udstenede og hakkede oliven, hakket persille, en knivspids oregano, salt, peber og to eller tre spiseskefulde olie.
Bland alt, indtil du får en ret kompakt blanding (tilsæt lidt masse af auberginer hvis påfyldningsmængden er utilstrækkelig).
Fyld auberginehalvdelene med den opnåede fyldning, jævn derefter overfladen på hver enkelt og pynt den med skrællede tomatfileter (uden frø) og peberfilet (tidligere brændt, skrællet og vasket).
I en gryde smurt med olie, line de fyldte auberginer i et enkelt lag og drys dem med et par dråber olie.
Anbring gryden i ovnen ved moderat varme i cirka en time. Spred et par skiver mozzarella og smørflager over auberginerne et par minutter, før de tages ud af ovnen.
Når mozzarellaen er smeltet, skal du tage den fyldte aubergine ud af ovnen og servere den varm.
Auberginerne med svampe er også fremragende som en sideskål, prøv dem!
Fotogalleri aubergineopskrifter
