Fremstilling af auberginer alla scapece
Få nogle faste, lange og tynde ægplanter (lille smule).
Vask auberginerne med koldt vand. Tør dem med en ren klud eller køkkenpapir.
Skræl auberginerne i begge ender, og skær dem derefter i stykker.
Hæld olivenolie i en non-stick gryde. Sæt gryden over medium varme, og hæld ternede auberginer, når olien er varm.
Kog auberginerne, indtil de er gyldenbrune.
Overfør aubergine i en skål, efter at de mister stegningsolie. Sæson med ekstra jomfru olivenolie, tilsæt lidt eddike, fint salt, stykker hvidløg, mynte og bland forsigtigt.
Du kan være interesseret i: Aubergine en båd fyldt med pasta
Når du serverer, pynt auberginerne med en kvist mynte.
Kokkens råd
Forbered scapece auberginer på forhånd, selv dagen før.
Fotogalleri aubergineopskrifter
