Forberedelse af porcini champignon creme
For at forberede denne udsøgte fløjlsagtig eller porcini champignon cremeForbered en meget koncentreret vegetabilsk bouillon.
Vælg guder porcini svampe fast og kassér de slappe.
Fjern jorden fra stammen, og fjern den svampede del af hætten. Rengør svampene med en fugtig klud for at fjerne støvet.
Skær porcini-svampene i to dele på langs og derefter i skiver, der er ca. 0,5 cm tykke. Læg nogle kapeller til side.
Forbered en sauté med olie, en smørknap og meget tynde skiver af skalotteløg.
Du kan også bruge en lille løg eller et fed hvidløg.
Du kan være interesseret i: Porcini champignon sauce
Når løg eller hvidløg har fået en gylden farve, tilsæt svampe, tilsæt salt og kog dem over svag varme i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Hvis du har brugt hvidløg, skal du fjerne den.
Forbered en béchamel med smør, mel, mælk og salt, tilsæt den derefter til svampen, tilsæt vegetabilsk bouillon og lad den reducere over medium varme i 15 minutter.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Bland alt sammen med en nedsænkningsblander, når det er kogt.
På dette tidspunkt skæres kapellerne, du har afsat i stykker, og sauter dem i en gryde med lidt olie, salt og persille.
Server svampekremen, tilsæt porcini-stykkerne med en knivspids peber (valgfri) og server den varm.
Du kan bruge porcini fløde at påklæde risotto, som fyld til lasagne og ravioli eller som forretter på krutoner.
Andre opskrifter med porcini svampe
- risotto med porcini svampe
- kartofler og porcini svampe
- porcini svampe i olie
- porcini salat
- pasta og kartofler med porcini svampe
Porcini svampe fotogalleri
