✅ Svinelever med citron

Forberedelse af svinelever med citron

Det er en anden skål med en let stærk smag, men som helt sikkert vil glæde selv de fineste ganer; Jeg råder dig til at forberede det, når det er meget let at finde lokal svinelever fra din lokale slagter eller fra en landmand, du kender, som generelt slår sit gris i perioden fra midten af januar til de første dage i februar.

Rengør først løg ved at fjerne de beskadigede og mere læderagtige ydre blade,

Skær løg i skiver eller meget tynde skiver ved hjælp af mandolin eller en skarp kniv.

Vask laurbærblade og rosmarinkvis under springvandstrålen og tør dem derefter godt med absorberende køkkenpapir.

Læg den ekstra jomfru olivenolie i en gryde og opvarm den over svag varme.

Hæld løgskiverne i den varme olie, bland med en træske og lad dem tørre på en lav eller moderat flamme. Pas på ikke at lade dem brænde, de skal være gyldne.

Du kan være interesseret i: Bagt svinekød med kartofler

I mellemtiden skal du skære svinelever i stykker og derefter pakke hvert stykke, som det er gjort for ruller, i grisens net eller rezza.

Derefter, som du normalt gør med svinekød eller anden slags kød, skal du rulle ruller i mel.

Luk ruller mellem to laurbærblade ved hjælp af ledninger eller tandstikkere.

Har du problemer med planter? Deltag i gruppen

Steg svineleverrullerne i 2-3 minutter i en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie (hvis du vil, kan du også bruge en svinekød, hvis du vil).

Overfør svineleverstykkerne til panden med løgene.

Drys hakket rosmarin over og lad det stege i et par minutter.

Klem saften af en halv citron i et halvt glas vand og drys leverstykkerne over.
Dæk og kog over svag varme i 15 eller 20 minutter, eller indtil vandet er fordampet til det rigtige punkt for at skabe en lækker sauce, hvorpå du kan drysse leveren, inden du serverer den varm på bordet.

Du kan servere citronelever med friske rosmarinblade eller laurbærblade.