Fremstilling af venetiansk svinelever
Vask først svinekødelever under rindende koldt vand, dræn det godt, og klapp det tørt med absorberende køkkenpapir.
Skær leveren i stykker og forbered mange små ruller ved at indpakke dem i grisens net eller rhezza.
Gennemse løgene og skiv dem derefter med mandolinen i skiver eller meget tynde skiver.
Tag en gryde med en non-stick bund, hæld smørret i og lad det smelte langsomt over en lav flamme.
Når smørret er helt smeltet, tilsæt løgene og kog dem på svag varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Når løgene har fået en let ravfarve, skal du tilsætte vandet og lade dem koge i yderligere 15 minutter, eller indtil løgene har absorberet madlavningen helt.
Svinelever madlavning
Tag en anden gryde, hæld det resterende smør i, smelt det og læg derefter leveren på det, og lad det brune i 5-6 minutter på alle sider.
På dette tidspunkt tilsættes løgene til leveren, saltet og blandes godt for at gøre det
bland alt.
Drys svinekødelever med citronsaft, rør igen og sluk for varmen. Server levervenetiansk stil med hakkede persilleblade.
Du kan være interesseret i: Kålruller med pølse
Andre opskrifter med svinekød
- Stegt svinelever i rezza
- Svinekødsblod med løg
- Polenta med pølse og svinekød
- Svinekoteletter
- Svinekød med sauce
Svinekødsopskrifter fotogalleri
