Forberedelse af svinekødsblod med løg
Pærer forbereder denne skål med en unik smag fra fortiden, men tung nok til at fordøje, du har brug for svineblod allerede størknet og afkølet, som er svampet og næsten leverlignende.
Først skal du gennemse løgene og skær dem derefter med mandolin i tynde skiver.
Tag en gryde med en non-stick bund, tilsæt olien og opvarm den på komfuret over en lav flamme. Hæld de skivede løg i og lad dem tørre forsigtigt, indtil de har fået farven på honning.
I mellemtiden arrangerer du stykker svineblod på arbejdsfladen og skærer det i skiver, der er ca. 1 cm tykke.
Vask løvbladene under springvandstrålen og tør dem med en ren klud.
På dette tidspunkt forbered ruller: placer hver skive saltet og pebret med blod mellem to laurbærblade og stop dem med et tandstikker eller en snor.
Griseblod madlavning
Sæt blodrullerne i panden med løgene og steg langsomt over svag varme.
Du kan være interesseret i: Stegt svinelever
Drej blodrullerne på den anden side efter ca. 5 minutter og brun dem godt i yderligere 5 minutter.
Når blodet er godt kogt, blandes det med den hvide eddike over en bevinget flamme, indtil du får en dejlig tyk sauce.
Når det er kogt, serveres blodet med laurbærbladene, løgene og saucen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Du kan servere den varm eller kold.
Stegt svinekødsblod
Hvis du ikke kan lide løg, kan du lave svinekødsblod ved blot at stege det i olivenolie.
Læg brødkrummerne i en skål, den revne parmesanost, lidt muskatnød, den revede skorpe af en ubehandlet citron, en knivspids salt og en knivspids peber. Bland alt.
Brød skiverne af blod i den tilberedte blanding og steg dem derefter i masser af kogende olivenolie.
Nysgerrighed
I bønkulturen hos grisen kastes intet væk: skorpe, lever, rezza, indvold, blod og andre dele (ører, ben) bruges på forskellige måder til fremstilling af første og anden tårer og også i supper.
Med det flydende svineblod forberedte bønderne den sorte budding til at ledsage det sprøde karnevalsprat.
Prøv også den stegte lever i rezza er en rigtig godhed.
Gris blod fotogalleri
