Tilberedning af svinekød med sauce
Rens først løgene; fjern de yderste blade og skær derefter halvdelen i meget tynde skiver ved hjælp af mandolinen.
Vask gulerødden, fjern skrælen med en kartoffelskræller og hug den derefter fint.
Vask en stang af selleri, tør den og skær den i meget små stykker. Steg de hakkede grøntsager i en gryde i et par minutter.
Mel meget stykker svinekød.
Madlavning svinekød
Læg olien i en non-stick gryde, tilsæt hakket gulerod, løg og selleri og steg den over en lav flamme.
Når løgene har fået en honningfarvet farve, skal du tilføje svinekød og sautere den over svag varme, indtil kødet er godt brunet (ca. 5 minutter).
Bland nu med rødvinen, og lad den fordampe over høj varme.
På dette tidspunkt tilsættes nogle vilde fennikelfrø, de sigtede skrællede tomater, lidt tomatpasta, laurbærblade, enebær og salt.
Dæk panden med låget, og lad den koge over svag varme, indtil saucen er kogt og tyk. Rør lejlighedsvis med en træske for at forhindre, at saucen klæber sig til bunden.
For at teste madlavningen af kødet, spids et stykke med en gaffel tænder. Hvis det er blødt, skal du slukke for varmen.
Server det svinekød varmt med laurbærblade, og hvis saucen er nok, kan du også krydre pastaen.
Du kan være interesseret i: Svinelever med citron
Fotogalleri opskrifter med svinekød
