Forberedelse af citron tripe
Køb forkogt tripe fra din betroede slagter eller fra madafdelingen i ethvert indkøbscenter.
Brug skarpe saks til at skære stykkerne i tripe i tynde skiver på ca. en halv cm.
Tag en gryde, fyld den med vand, læg den på komfuret og kog den.
Når vandet koger, hæld skiverne i tripe i og blancher dem i 2-3 minutter for at sterilisere dem endnu bedre.
På dette tidspunkt skal du slukke for varmen og dræne tripe. Lad det stå i et par minutter under rindende koldt vand.
Lad det derefter dræne det overskydende vand godt, og klapp det tørt med absorberende køkkenpapir eller en ren klud.
Lad det løbe godt af, lad det køle af og tør det derefter med en ren klud.
Arranger tripe i en terrin eller skål, og læg den derefter et par minutter i køleskabens fryser.
Når den angivne tid er gået, skal du fjerne tripeen fra fryseren, og lige før du serverer den på bordet, salt den med fint salt, drys den med lidt sort peber (valgfrit) og drys med citronsaft. Bland godt og server det på bordet.
Prøv også tripe og bønner
Hvis du vil, kan du ledsage tripe med en courgette carpaccio eller med en fennikel carpaccio og nogle oliven.
Du kan være interesseret i: Tripe og bønner
Ting at vide om tripe
Tripe er en magert mad med lavt kalorieindhold, da den ikke indeholder kulhydrater, men er rig på proteiner med høj biologisk værdi, da den indeholder alle de essentielle aminosyrer (otte), som vores krop ikke kan syntetisere alene.
Tripe er en god kilde til B-vitaminer (thiamin, riboflavin og niacin) og jern (Fe). Selvom denne mad anbefales i slankende kostvaner, for at forebygge og bekæmpe jernmangelanæmi, anbefales det ikke at forbruge det til mennesker, der lider af gigt og hyperurikæmi på grund af tilstedeværelsen af puriner af nitrogenforbindelser, der findes i cellerne i vores krop.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Tripe fotogalleri
