Tilberedning af puré eller kartoffelmos
Vask kartoflerne under rindende koldt vand, fjern dem med for mange spirer.
Læg kartoflerne i en stålkrukke og dæk dem med vand, og krydre med 12 gram salt.
Sæt gryden på komfuret og kog dem over høj varme.
Når papirmassen, selvom den er fast, vil give efter for fingertrykket eller gaffelbenene, skal du dræne dem og føre dem gennem en kartoffelmasker eller en sigte.
Læg den opnåede puré i en gryde, og arbejd den i lang tid med en træske, indtil den bliver meget hvid og elastisk.
På dette tidspunkt tilsættes smørret i små stykker, krydres med en knivspids salt og en knivspids friskmalet hvid peber. Fortsæt med at arbejde puréen et stykke tid og hæld den varme mælk i små doser. Sæt gryden på komfuret og rør uden at stoppe. Ved det første antydning til kogning, hæld puréen i en opvarmet grøntsagsskål og send den straks til bordet.
Du kan være interesseret i: Bagte kartoffelark
Der kartoffelmos (almindeligvis kaldet kartoffelmos), udbredt også i udlandet, er sideskålen par excellence af forskellige retter baseret på kød, fisk, bælgfrugter og er en delikatesse, som både voksne og børn kan lide.
Tips og råd:
I nogle tekster er der et løgblad brunet i smør eller en større mængde mælk eller forskellige procedurer: der er dem, der pisker det som flødeskum, og dem der beriger det med flydende fløde og så videre.
Husk, at en perfekt puré skal være tør, skællet, uden klumper og meget hvid.
For at opnå en glat kartoffelmos med den rette konsistens er det også vigtigt, at kartoffelmaseren er den rigtige med huller, der hverken er for store eller for små, og at kartoflerne skal moses, så snart de drænes.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hvis puréen er tilovers, kan du også forberede:
det bagte kartoffel-gateau
den diætetiske kartoffeltærte i en gryde
Kartoffelopskrifter fotogalleri
