Forberedelse af agurker i olie
Vælg friske agurker op til 5 centimeter lange, faste og fri for blå mærker, helst friskplukket.
Vask agurkerne i koldt vand og dræn dem.
Læg dem i en ren klud med to eller tre spiseskefulde salt, og hold viskestykket ved enderne og ryst det kraftigt. Fortsæt med at børste agurkerne forsigtigt med din hånd, hvilket eliminerer alle urenheder.
Efter denne operation skal du placere agurkerne i en skål, dække dem med salt (der kræves 250 gram salt til 1 kg agurker) og eddike, og lad dem være på denne måde i et par timer, så de uddriver vegetationsvandet.
Når den angivne tid er gået, skal du dræne dem og tørre dem godt i luften på en køkkenklud eller skærebræt.
I mellemtiden steriliseres lufttætte krukker og tørres på hovedet på en ren klud.
Arranger agurkerne i glasskrukker, og indsæt lejlighedsvis et par fileter af krydret peberfrugter, et par kviste timian og estragon, et par laurbærblade og et par fed, hvidløgsfed og lidt vild fennikel.
Dæk dem udelukkende med olie, og hæt krukkerne hermetisk. Sæt krukkerne et køligt sted, og vent mindst tre uger, før du spiser dem.
Du kan være interesseret i: Sådan holder du frisk mad i køleskabet: den komplette guide
Tag om nødvendigt agurkerne og skiv dem i skiver for at bruge dem i blandede salater, rissalater, til at forberede tzatziki-sauce eller at spise dem hele blot som en snack til at bryde sult.
Dit spisekammer kan også beriges med krukker af agurker i olie samt syltede agurker, naturlig asparges, artiskokker i olie og mange andre grøntsager.
Agurk opskrifter fotogalleri
