Hvordan tørres tomater? Hvordan gør man, og hvad er proceduren til konservering af tomater med tørring i solen? Hvordan man bruger dem i køkkenet?
Fremgangsmåde til tørring af tomater i solen
Vælg guder San Marzano tomater eller cherrytomater, smukke, faste, modne og sunde, vask dem grundigt under rindende koldt vand.
Lad dem dræne godt og tør dem derefter ved at dyppe dem med en ren klud.
Skær tomaterne halv længde. Arranger dem i et enkelt lag på en meshgrill (eller myggenet) med huden nedad og drys med salt.
Dæk tomaterne med et slør eller gasbind for at beskytte dem mod støv og insekter, og sæt dem til tørring på et luftigt og solrigt sted i mange timer om dagen.
Om aftenen skal du tage dem indendørs for at forhindre dem i at blive fugtige, og den næste dag sætte dem tilbage i solen.
Under tørreperiode, som varierer fra et par dage til et par uger afhængigt af klimatiske forhold og temperatur, skal du kontrollere i tomater ofte og fjern alt, der kan virke mugget.
Konservering af tørrede tomater
Når jeg tomater de vil være tørre, men pæne og kødfulde, overføre dem til en kasse foret med brødpapir og derefter opbevare dem i papirposer eller lufttætte krukker.
Hvis tomaterne, der skal tørres, er mange, og de er lange, skal du have mere plads til rådighed ved at montere lange paller med perforerede plader.
Tørrede tomater er fremragende i olie med pasta og til at forberede den lækre Apuliske esplanade.
Endnu en opskrift at prøve: grønne tomater i olie.
Du kan være interesseret i: Sådan holder du frisk mad i køleskabet: den komplette guide
Nysgerrighed og ting at vide om tomater
100 g tørrede tomater tage med 260 kalorier, 14 g protein, 55 kulhydrater, 3 g fedt.
Læs vejledningen: hvordan man dyrker tomater
Tomatgalleri
