Forberedelse af sure kirsebær i sirup med madlavning
Hvis du ikke har mulighed for at forberede Kirsebær i sirup med den gamle bedstemors opskrift, her er hvordan du altid kan holde dem i sirup efter tilberedning af sirup opnået ved blanding af sukker og sur kirsebærsaft.
Vask de sorte kirsebær i koldt vand og overfør dem til et dørslag og dræn dem godt. Tør kirsebærene med en ren klud, og fjern de beskadigede.
På dette tidspunkt kan du gå videre på to måder:
- pitted de sorte kirsebær og genvinde deres juice;
- Brug hele sorte kirsebær med eller uden stilk.
Løs sure kirsebær pitted og saften i en krukke, tilsæt sukkeret og bland forsigtigt.
Luk krukken og lad den trække i 24 timer på et køligt sted.
Efter den angivne tid, filtrer de sorte kirsebær og læg macerationsvæsken i en stålkrukke.
Tænd for varmen og kog sirupen. Sænk varmen og kog i 15 minutter. Skum om nødvendigt ved hjælp af en tæt maskefilter.
Tilsæt de sure kirsebær til sirup og kog igen på svag varme i ca. 7 minutter.
Sluk for varmen.
Brug en spids ske til at adskille de sorte kirsebær fra sirupen, og sæt derefter sirupen i kog i yderligere 20 minutter. Sluk for varmen, og lad sirupen køle af.
Hæld kirsebærene i den lufttætte krukke og dæk dem derefter med den opnåede sirup, tilsæt et par dråber ren alkohol ved 95 ° og kork.
Pisk krukken på arbejdsfladen for at fjerne eventuelle luftbobler og eventuelt tilsæt mere sirup.
Du kan være interesseret i: Surkirsebær i sirup
Hvis du vil sterilisere det for større sikkerhed, skal du fortsætte som du gør for syltetøj: Sæt krukken med en ren klud, læg den derefter i en gryde og kog den i mindst 20 minutter.
Kogning kan dog undgås dæk de sorte kirsebær med den kogende sirup og hvis du tilføjer, som jeg sagde tidligere, et par skefulde alkohol eller cognac.
For at få vakuum skal du bare vende krukken på hovedet i 10 minutter.
Jeg anbefaler at bruge den resterende sirup
Hvis du har lidt sur kirsebærsirup tilovers, skal du lægge den i en mørk glasflaske og opbevare den i køleskabet.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Du kan også tilberede de sure kirsebær i sirup selv i bedstemors opskrifter.
Surkirsebær fotogalleri
