Forberedelse af den apuliske salte tærte med majroe
For at forberede denne rustikke kage, der er typisk for det apuliske køkken, har du brug for frisk eller frossen broccoli.
Først top broccoli. Sæt de mere ømme dele og blomsterne med blomsterne til side.
Vask dem mindst 2-3 gange i koldt vand, og sæt dem derefter til dræning i et dørslag. I mellemtiden koges det saltede vand og blancherer blomster i 5 minutter.
Tøm broccoli, lad den køle af, og skær den derefter i grove stykker med en saks i køkkenet.
Forbered en sauté hvidløg, olie og chili peber og tilsæt derefter kålrot og kog i 5 minutter. Sluk for varmen, og lad den køle af.
Sæt ricotta i en skål og bland den med en træske, indtil den bliver blød, som du gør for Quiche Lorraine.
Tilsæt de afskallede æg, pecorino romano eller pugliese ost, krydre med salt og bland alt, indtil der opnås en homogen blanding.
Tilsæt majroe, pecorinoost, to æg og bland alt for at blande ingredienserne.
Forvarm ovnen til 190 ° C.
Tag en bageplade med en diameter på 24 cm, smør den let med en støvregn af olie, og rul butterdej ud, så det klæber godt til gryden.
Du kan være interesseret i: Broccoli pocheret med Piacenza opskriftost
Alternativt kan du rulle butterdej ud med alt papir, der ombrydes, så det bliver lettere for dig at overføre den rustikke kage til serveringsskålen. Prik bagværkets base flere steder for at forhindre, at det hæver sig under madlavningen.
Hæld den tilberedte påfyldning på butterdej, planer den med en spatel eller med bagsiden af en ske. Prik wienerbrødet med gaffelbenene, dæk påfyldningen med et andet dejlag, og med den resterende dej kan du dekorere kagens overflade og kanten. Pensle butterdej med æggeblommen slået med 1 spsk vand.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sæt i ovnen og kog butterdej af majroe.
Når den er kogt (udfør tandstikketesten), skal du fjerne kagen fra ovnen og lade den køle af, før du overfører den til en serveringsbakke.
Fotogalleri rustikke kager
