Tilberedning af peberfrugter med røde Tropea-løg
Skræl de røde løg, skiv dem med mandolinen i ikke for tynde skiver, og blød dem i ca. ti minutter i koldt vand, så de mister deres skarpe smag lidt.
Efter den angivne tid skal du skylle løgskiverne, dræne dem, presse dem og klappe dem med absorberende køkkenpapir. Rengør timianbladene og læg dem til side.
I mellemtiden vasker du peberfrugterne, tør dem med en ren klud.
Fjern kernen; skære dem i halve; fjern frøene og ribbenene, og skær dem derefter i ikke for brede lag.
Drys med en dråbe olie og kog dem på et varmt bageplade i et par minutter på hver side.
Når de er klar, tilsæt salt og læg dem, stadig varme, i en skål, skiftevis med løgskiverne, en knivspids valmuefrø og et par blade frisk timian.
Hæld peberfrugterne i en non-stick gryde og sauter i 1 minut over medium varme.
Overfør peberfrugterne til en serveringsbakke; tilsæt en dråbe rå olie dæk og lad det smage i 30 minutter.
Inden du serverer de ristede peberfrugter, pynt med de resterende timiankvist.
Peberopskrift fotogalleri
