✅ Kath Katha

Forberedelse af vegetarisk indisk risotto

Det er en risotto tilberedt med forskellige typer grøntsager og grøntsager med krydderier og aromatiske urter, der tilfredsstiller selv de fineste ganer og især vegetarer.

Ingredienser til krydderipastaen:

80 gr. af løg
6 tørrede chili
2 spiseskefulde majsolie
80 gr. af kokosflager
2 spiseskefulde korianderfrø
4 fedter
10 gr. af hvide peberkorn
1 kanelstang

Ingredienser til grøntsagerne:

100 gr. af løg
1 fed hvidløg
2 spsk majsolie
1/2 tsk brune sennepskorn
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk gurkemeje
1 laurbærblad
1 ark muskatblød eller 1/2 tsk revet muskatnød
salt
200 gr. af gulerødder
300 gr. af søde kartofler
300 gr. kartofler
250 gr. af grønne bønner
150 gr. af allerede afskallede ærter

Desuden:

250 gr. af Basmati-ris
salt
hakkede korianderblade

Til krydderipastaen: skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Fjern stilken og frøene fra chili. Steg kokosflagene i en gryde med 1 spsk kogende olie i 5 minutter, mens du fortsætter med at røre. Fjern kokosnoten fra gryden, og hæld den resterende olie i, brun derefter chili og korianderfrø. Efter ca. 3 minutter tilsættes fedter, peberkorn og kanel og brun i yderligere 3 minutter. Læg blandingen i en mixer med kokosnød, løg og 125 ml. af vand. Bland alt, indtil du får en homogen pasta.

Til grøntsagerne: skræl og hak både løg og hvidløg. Brun sennep, spidskommen og gurkemeje med 2 spsk olie i en stor kasserolle. Efter ca. 1 minut tilsættes laurbærblad, hvidløg og løg og steges på svag varme i 10 minutter.

Tilsæt krydderipasta, blonder og kog i yderligere 10 minutter, fortsæt med at røre. Hæld 750 ml. vand, salt grøntsagerne, kog dem, dæk derefter gryden og lad dem simre videre.

I mellemtiden rengøres gulerødderne, skylles og skrælles begge kartoffelsorter. Skær både gulerødder og kartofler i stykker på 1,5 cm. Skyl de grønne bønner og skær dem i 3 cm stykker.

Du kan være interesseret i: Risotto med bredbønner

Skyl risen under koldt vand og dræn den godt. Kog risen i en gryde med 1/2 l. vand, sænk temperaturen, salt, dæk gryden og kog i 15 minutter, indtil risen har absorberet al væsken.

Har du problemer med planter? Deltag i gruppen

Tilsæt gulerødder til de kogte grøntsager, derefter efter 5 minutter kartoflerne, efter 10 minutter de grønne bønner og efter 5 minutter ærterne. Kog alt i yderligere 3 minutter. Juster smagen af salt og peber, drys koriander over og server med risen.