Forberedelse af sicilianske fyldte tomater
Jeg "Sicilianske fyldte tomater”Kan serveres som velsmagende og salte appetitvækkere eller som en rig sidefad ligegyldigt kød- eller fiskeretter. De omtales også som aftensmad.
Rengør tomaterne, vask dem, tør dem godt med en ren klud eller køkkenpapir.
Skær hætten 3/4 af vejen op, og læg den til side.
Fjern frø, dræne vegetationsvandet og fjern forsigtigt en del af papirmassen med en ske, og pas på ikke at rive huden.
Hæld ca. 75 gram olivenolie i en gryde og brun løg.
Fjern gryden fra varmen, tilsæt ansjosfileter reduceret til en papirmasse og hakket persille. Sæt gryden på komfuret, rør i et øjeblik, tilsæt derefter kapers, brødkrummerne (ca. en skefuld og en halv), de udstenede og strimlede oliven, en knivspids salt, en knivspids friskmalet peber og en gryde med muskatnød.
Fortsæt omrøring, hold varmen meget lav og sluk straks ved det første antydning af kogning.
Fyld tomaterne med den opnåede blanding, tilsæt lidt frisk og blød ost (valgfrit), dæk dem med de respektive hætter, læg dem i en gryde drysset med olie, drys dem med salt, våd dem med lidt olie og kog dem i ovnen med moderat temperatur.
Fjern tomaterne fra ovnen efter en god halv time, og server dem straks ved bordet på en serveringsplade.
Fotogalleri med tomatopskrifter
