Forberedelse af tomatpuréen
Der bestået af tomat tilberedt med San Marzano-tomater, det er en doc passata med en umiskendelig smag.
En mangeårig hjemmeopskrift, der bruges af vores bedsteforældre til tomatpuré eller frisk tomatpuré med en smag af sommersolen.
Bare køb tomater i topkvalitet, fri for blå mærker, mørke pletter og dejlige faste og kødfulde.
Sådan forbereder du det med den klassiske bedstemors metode, der aldrig benægter, især i køkkenet.
Kassér bløde tomater og beskadigede. Vask tomaterne i koldt vand mindst 2-3 gange, og dræn dem derefter godt.
Vask basilikumbladene og lad dem tørre mellem to absorberende køkkenpapirblade.
Skær tomaterne i stykker og læg dem derefter i en stor stålkrukke.
Halvvejs gennem madlavningen skal du føre dem gennem en sigte for at fjerne skindene.
Hæld puréen i gryden og læg den tilbage på komfuret over moderat varme og lad den tykne. Rør lejlighedsvis med en træske for at forhindre, at den klæber til bunden af gryden.
Når puréen har nået den rette konsistens, tilsæt nogle basilikumblade, tilsæt salt og tilsæt en knivspids sukker for at eliminere surheden i tomaten.
I mellemtiden steriliseres glasskrukker og låg og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.
Du kan være interesseret i: Sådan dekorerer du et gammelt køkken: 5 ideer til at give det lidt panache tilbage
Konservering og sterilisering af tomatpuré
Hæld tomatpuréen eller -sauce, der stadig er varm, i de tidligere steriliserede glasbeholdere.
Tilsæt et par basilikumblade og stik.
På dette tidspunkt skal du pakke krukkerne med tomatpuré med gamle klude eller klude.
Sæt dem på hovedet i en ret stor gryde, der indeholder vand.
Sæt gryden på komfuret og steriliser i 30 minutter, idet du beregner tiden fra det øjeblik, vandet begynder at koge.
Efter den angivne tid skal du slukke for varmen og lade krukkerne køle af i vandet.
Den næste dag skal du fjerne krukkerne fra gryden, tørre dem og for at være sikre på, at vakuumet faktisk er skabt, skal du trykke på låget på krukken: hvis du ikke hører et klik på åbning, er steriliseringsoperationen sikker; ellers luk godt og gentag steriliseringen eller forbrug puréen for at tilberede en øjeblikkelig sauce.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Vedhæft etiketten med forberedelsesdatoen, og opbevar krukkerne med tomatsauce et køligt og tørt sted væk fra varmekilder og lys.
Tomatpuréen tilberedt på denne måde skal indtages inden for emballeringsåret.
Fotogalleri med tomatopskrifter
