Forberedelse af den søde og sure kogte courgette
Det er en sideskål med en meget velsmagende smag, der passer godt til fisk eller kødretter, værdsat af veganere, velegnet til dem, der skal tabe sig, og for dem, der ikke kan lide stegte fødevarer.
Den opskrift, vi foreslår, er meget let, kræver et par minutters forberedelse og er en sundere variation end den klassiske courgette alla scapece.
Vælg friske sæsonbetonede courgetter, faste, især ikke særlig store og med kompakt papirmasse. Tip en kvist mynte, den du dyrker i potter sammen med de andre aromatiske urter.
Vask courgetterne i koldt vand for at fjerne støv og fnug på skrællen.
Tør dem med absorberende papir, og fjern enderne.
Tag en stålkande, fyld den 3/4 af vejen med vand, overfør den til gaskomfuret og kog.
Når vandet koger, tilsættes courgetterne og kog dem al dente i maksimalt 5 minutter.
Du kan teste kogningen af courgetterne med en gaffelstang: Hvis den trænger let ind, skal du slukke for varmen.
Tøm courgetterne, overfør dem til en tallerken og lad dem køle af.
Du kan være interesseret i: Zucchini alla pizzaiola
I mellemtiden skræl et fed hvidløg. Vask myntebladene og dup dem med en ren klud eller papir.
Når courgetterne er kolde nok, skal du skære dem i skiver, der er ca. 1 centimeter tykke.
Tag en terrin eller en glasskål, og forbered den hvide eddike vinaigrette til at klæde courgette på.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Bland eddike med salt og sukker, tilsat aromatiseret med hakket hvidløg, og hæld den resulterende emulsion i en gryde.
Sæt gassen på komfuret og kog i 2-3 minutter, og beregn tiden fra kogning.
Tilsæt courgettskiverne til vinaigrette, bland og kog i 1 minut.
Hvis du vil, kan du krydre courgetten ved hjælp af en frisk emulsion.
Arranger skiverne i en skål; tilsæt hakket hvidløg og mynteblade og drys dem med olie og hvidvineddike eller balsamico fra Modena.
Lad det sidde i 30-60 minutter, før det indtages.
Zucchini opskrifter fotogalleri
