Forberedelse af vinbladene i olie
Til forberedelsen af denne opskrift har du brug for friskhøstede vinstokke, ubehandlet og muligvis ikke for hård.
Det rigtige tidspunkt at høste dem er forår mellem april - maj, en periode, hvor bladene stadig er ømme.
Vask bladene en efter en under rindende vand. Skær stilken og læg dem til at dræne overskydende vand.
Hæld eddike i en lavpande, tilsæt en håndfuld salt (eddike skal være salt) og bland. Sæt gryden over medium varme og kog den.
I mellemtiden steriliseres et glasglas og tørrer det godt.
Rul forsigtigt vinbladene, og læg dem derefter i krukken, skifte dem med olien, undgå dannelse af luftbobler.
Fortsæt sådan op til et par cm fra krukken på krukken. Tilsæt et par peberkorn og dæk med olie.
Den næste dag, hvis olien er faldet til niveauet, skal du fylde den op og derefter hætte krukken hermetisk.
Opbevar vinstokene i olie på et mørkt og tørt sted og husk at fylde olien op efter brug, når bladene fjernes.
Drueblade i olie bruges til fremstilling af typiske opskrifter på jugoslaviske, græske og mellemøstlige retter såsom: ris og kødruller, sushi og krydret gedeost.
Du kan være interesseret i: Bevaring af vinstokke
Fremragende jeg Dolmades de typiske ruller af græsk køkken med bønner.
Vine fotogalleri
