Forberedelse af vinbladene i saltlage eller salt
Det vinblade de kan spises både friske og konserveres i saltlage eller olie.
For at bruge dem med denne første tilberedningsmetode (der er tre måder) er det vigtigt, at bladene er jomfruelige, dvs. ømme og sunde, opsamlet inden moderplanten behandles med forskellige fungicider og pesticider.
Når du er helt sikker på, at bladene er af organisk oprindelse, skal du prøve at bevare dem i saltlage (i salt) efter denne enkle opskrift, og så har du dem tilgængelige hele året, hvis du ikke kan finde dem på dåse i supermarkeder.
Fyld vasken med koldt vand, blød vinbladene i dem i et par minutter for at fjerne støv og eventuelle parasitter, der lurer især under bunden.
Skyl vinstokene, en efter en under springvandet.
Lad dem dræne overskydende vand af.
I mellemtiden skal du forberede saltlage.
Du kan være interesseret i: Bevaring af vinstokke
Hæld vandet i en lav, men stor nok gryde, tilsæt saltet og bland.
Tilsæt også et par dråber citron og kog.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Når vandet koger, skal du placere en bunke vinblade på en skåret ske og nedsænke dem i kogende vand.
Blancher i to minutter og derefter højst i 2 minutter. Bladernes farve bliver brun.
Tøm altid ved hjælp af skimmeren. Fortsæt altid på samme måde, indtil du har skoldet dem alle.
Overfør vinbladene til en ren klud, og placer dem vidt åbne ved siden af hinanden og undgå overlapning.
Dør bladene med en anden klud eller køkkenpapir. Skær stilken og lad dem lufttørre i en halv time.
Når alle vinstokke er tørre, skal du lægge dem i lag (godt pressede) i steriliserede krukker.
Mellem et lag og et andet, læg lidt salt.
Hermetisk hætteglasset og fortsæt med sterilisering i mindst 10 minutter.
Lad afkøle, og opbevar krukkerne, der indeholder vinbladene, i spisekammeret.
Når du vil bruge vinbladene til at forberede risruller eller andre kød- eller fiskeretter, skal du huske at skylle dem under rindende koldt vand.
Tips og tricks
Hvis du vil, kan du holde vinbladene blancherede med frysemetoden og endnu hurtigere friske og lukkede inde i plastflasker.
Medicinske anvendelser af drueblade og kalorier
Komprimeringerne med afkog eller infusion af blade er et universalmiddel for sprukne hænder, mens fodbadene er effektive til behandling af fødderne.
100 gram vinstokke giver kun 93 Kalorier.
Vine forlader galleriet
