Forberedelse af auberginesauce
For at forberede denne velsmagende og velsmagende sauce skal du få lange og tynde auberginer med mørk lilla hud og helst fra organisk dyrkning for at være sikker på at de ikke er blevet behandlet med pesticider eller fungicider.
Trim auberginerne, fjern stilken og den modsatte ende.
Vask auberginerne en efter en under rindende vand og tør dem med en ren klud med absorberende køkkenpapir.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie og 2 fed hvidløg) knust og skrællet til live).
Sæt gryden på komfuret og steg olien og hvidløg over svag varme.
I mellemtiden skæres auberginerne i fileter.
Tilsæt auberginefileterne i sauten, rør og kog på moderat varme i ca. 5 minutter (auberginerne skal være bløde).
Du kan være interesseret i: Aubergine creme
I mellemtiden vasker du tomaterne i koldt vand, skyller dem grundigt og dræner dem i et dørslag.
Dyp kirsebærtomaterne med absorberende køkkenpapir, og skær dem derefter i to dele.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hæld kirsebærtomaterne i panden med auberginerne, tilsæt salt og kog på moderat varme i yderligere 5 minutter.
I slutningen af madlavningen tilsættes nogle basilikumblade, den revne pecorinoost, blandes, krydres med salt og slukkes derefter for varmen og lad den køle af.
Tomatsuberginesauce er klar til at blive spist med pasta, som en sideskål og også på ristet brødbruschetta som en lækker forretter.
Rådgivning og forslag
Hvis du vil bevare denne sauce tilberedt med sæsonbetonede auberginer, kan du tilberede en større mængde, derefter sætte den i perfekt steriliserede krukker med lufttætte hætter og sterilisere dem, som for andre konserver, i kogende vand i mindst 20 minutter og lad dem køle af. i vand. Når krukkerne, der indeholder aubergine og tomatsauce, er afkølet, skal du fjerne dem fra vandet, tørre dem, sætte etiketten med forberedelsesdatoen og opbevare dem på et køligt og mørkt sted. Hvis det er nødvendigt, skal du bare åbne krukken og forbruge saucen, som du vil.
Hvis du lægger det i krukker, foreslår jeg, at du opbevarer det uden at tilføje osten.
Hvis du bløder saltet aubergine, hold derefter din hånd lys i saltet under tilberedningen, da de allerede er tilstrækkeligt salte.
Hvis du ikke kan lide stegte fødevarer, kan du også forkoge auberginerne i ovnen eller dampen og derefter fortsætte som angivet i opskriften. De vil være mindre smagfulde, men uden tvivl mere fordøjelige.
Ting at vide om aubergine
Dyrkning aubergine
Fotogalleri aubergineopskrifter
