Tilberedning af courgettsyltetøj - Siciliansk cucuzzata
Dette er en noget usædvanlig opskrift, der involverer brugen af lange, lysegrønne courgetter, der på Sicilien almindeligvis kaldes cucuzze.
Steriliser krukkerne først i kogende vand, og lad dem tørre på hovedet på en ren klud.
I mellemtiden anbringes alle de nødvendige ingredienser til klargøring af courgette-syltetøj på arbejdsfladen: græskar, formalet kanel, citron og sukker.
Trim courgetterne, vask dem under rindende koldt vand.
Tør dem, skrab den hårdeste eller mest beskadigede skræl; skær dem i små stykker, fjern frøene og fjern den for svampede del.
Kog saltet vand og blancher courgettskiverne i et par minutter.
Tøm dem og lad dem hvile i 24 timer på en overflade dækket med en dug.
Efter denne tid skal du hugge courgetterne og veje den opnåede papirmasse.
Du kan være interesseret i: Jordbær druesyltetøj
Hæld courgettepulpen i en stålkrukke, tilsæt sukkeret, den pressede citronsaft.
Sæt gryden på komfuret og kog zucchinien på medium varme, omrør med en træske, indtil syltetøjet har nået den rette konsistens.
Sluk for varmen, tilsæt en knivspids kanel og bland.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Hæld den stadig kogende syltetøj i krukkerne op til 1 centimeter fra kanten.
Sæt krukkerne på, og sørg for, at de gør det klik clack , sæt dem på hovedet i 10 minutter, og vend dem derefter.
Lad det køle af, fastgør etiketten med indpakningsdatoen, navnet på marmeladen, og opbevar den i et spisekammer eller et køligt sted.
Råd og tip til hurtigere at tilberede courgettsyltetøj
For at fremskynde og gemme nogle trin kan du tilberede siciliansk syltetøj eller cucuzza ved at tilberede alle ingredienserne direkte.
Læg courgetteterningerne i en gryde, tilsæt sukkeret og bland godt.
Tilsæt derefter citronsaft og en knivspids kanel.
Sæt gryden på komfuret og kog indtil courgettskiverne er bløde.
Fortsæt derefter som beskrevet ovenfor.
Jeg foreslår, at du bruger sicilianske courgetter, når de stadig er unge og lysegrønne, da de vokser træagtige og fyldes med frø. Bedre at indtage det, så snart det er plukket, da skrælen har tendens til at blive mørkere på kort tid.
Jeg foreslår, at du bruger denne lækre cucuzzata eller lange zucchini-syltetøj til at ledsage krydrede oste, selvom det er fremragende til tilberedning af desserter eller til at fylde Cucchiteddi eller siciliansk cucchitelle de typiske kiks fra Sciacca.
Nyttige oplysninger om siciliansk courgette eller cucuzza
Det er en række courgetter med en karakteristisk langstrakt form, hvis dimensioner varierer fra 30 cm op til over en meter.
I pergoladyrkning har den en langstrakt form, mens den i jorddyrkning har en buet og slangeform.
Der er flere varianter af dette græskar, men de mest dyrkede er: klubben og Lagenaria longissima fås i juni, juli, august og september.
Denne græskarssort er rig på vand (op til 90%), indeholder få kulhydrater, fedt og proteiner. Det er en mad med lavt kalorieindhold som 100 gram giver kun 15 kalorier.
Zucchini opskrifter fotogalleri





















