Forberedelse af porcini svampe
Rens i porcini svampe (fremragende spiselig svampe af slægten boletus).
Skrab stammen med en fugtig klud med kniven og fjern den hårdeste del og de beskadigede dele.
Skær svampen i skiver skiver ikke for tynde.
Sæt svampene i en gryde, tilsæt lidt vand og lad dem blanche i 5-8 minutter over medium varme.
Efter den angivne tid, dræn svampene og lad dem dræne godt.
Overfør porcini-svampene til en ren klud og klapp dem forsigtigt.
I mellemtiden skræller du hvidløg og deler den i grove stykker.
Læg den ekstra jomfru olivenolie og hvidløgstykkerne i en non-stick gryde.
Overfør gryden til komfuret, tænd for varmen, og brun hvidløg over svag varme.
Hæld svampene i den sauterede olie og hvidløg, bland dem og steg dem over medium-lav varme. Rør lejlighedsvis for at forhindre porcini i at klæbe til bunden af gryden.
Når du er kogt, tilsæt salt og bland. Med varmen slukket, tilsæt lidt hakket persille, server og server porcini svampe varme på bordet.
Du kan være interesseret i: Porcini-svampe i naturlig
Andre opskrifter med porcini
- æg svampesalat
- opskrift på carpaccio af porcini svampe og æg
- Risotto med porcini svampe
- Porcini svampe og ærter
Råd
For at forberede opskrifter baseret på friske eller frosne porcini-svampe, foreslår jeg at øge deres fordøjelighed for at udsætte dem for en kort forkogning.
Nyttige oplysninger om porcini svampe
Porcini-svampe, der tilhører Boletus-slægten, er symbiotiske svampe. De vokser i underskoven tæt på rødderne af bøg, egetræer og fyrretræer under bestemte og specifikke klimatiske forhold.
Ligesom negle og andre svampetyper kan de ikke dyrkes, medmindre et habitat med naturligt mykorriserede træer genskabes.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Porcini svampe kan konserveres hele året på forskellige måder; frossen, tørret og naturlig.
Naturlige porcini-svampe, der er konserveret i perfekt steriliserede glasbeholdere, er mere egnede end nogen anden (bortset fra friske) efter en kort skylning ved tilberedning af første og anden retter og også som en sideskål til kød- og vildtretter.
Nysgerrighed
Porcini svampe er kendetegnet ved den forskellige farve på hætten. Den sorte boletus Boletus aereus er den mest populære sort for sin intense aroma, som den bevarer selv efter madlavning.
De gamle romere kaldte porcini Suillus med henvisning til deres tætte og massive udseende.
Advarsler: forbrug af porcini som alle andre svampetyper anbefales ikke til børn under 3 år og til dem, der har langsom fordøjelsesproblemer.
Porcini opskrifter fotogalleri
