Forberedelse af rosenkål med bacon
Stewed rosenkål er en velsmagende og lækker side skål, perfekt til at ledsage kødretter som stegt svinekød. Den lidt bitre smag af spirerne står i kontrast til sødheden af løget, der først er brunet i en gryde med brunt sukker og derefter forsigtigt stuvet i øl sammen med spirerne, hvilket skaber den rette balance af smag.
Først koges det saltede vand for at koge spirerne.
Rengør de friske spirer med lyse grønne blade. Fjern de ydre blade, en lille kerne.
Vask spirerne i koldt vand og dræn dem.
Skræl løg, fjern de beskadigede blade, skyl det hele under rindende koldt vand og tør det derefter godt med køkkenpapir.
Når vandet koger, skal du falde spirerne ned og koge dem i 10 minutter.
Når de er kogte, skal du dræne dem, lade dem køle af og derefter skære næsten dem alle i halvdelen.
I mellemtiden skæres løg i tynde skiver.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie i, tilsæt løgskiverne og brun dem på svag varme.
Du kan være interesseret i: Svinelever med citron
Når løg er visnet, tilsæt de røget baconterninger, rør og kog i 3 minutter, altid på svag varme.
På dette tidspunkt tilsættes spirerne til løgene, omrøres og lad dem smage 2-3 minutter. Puds med lidt øl, krydre med salt og peber og bland igen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Lad spirerne simre forsigtigt, indtil suppen er krympet, omrør ofte for at forhindre, at grøntsagerne klæber sig til bunden.
Sluk for varmen, når den er kogt.
Server og server rosenkålene med bacon varmt som en sideskål til kødretter eller friske og ældede oste.
Andre opskrifter
- Spirer med fløde
Råd
For veganere og for dem, der har et diætregime til en sideskål med lavt kalorieindhold, skal du bare gryde spirerne i stegt løg med tilsætning af lidt vand eller vegetabilsk bouillon.
Hvis du derimod ønsker at fjerne den skarpe og bitre smag, skal du blot tilføje lidt brunt sukker eller 1 tsk ahornsirup til det stegte løg.
Nysgerrighed og egenskaber
Spirer er faste og kompakte kugleformede spirer, der består af lyse grønne blade. De dannes langs hele stammen af Bruxelles-kål. De høstes om vinteren og markedsføres i vakuumpakker.
Kogt, stuet, sødt og surt med fløde, rosenkål er fremragende til at regulere forstoppelse på grund af deres vegetabilske fiberindhold, mens det for deres rigdom i puriner ikke anbefales til dem, der lider af gigt.
Fotogalleri af opskrifter med rosenkål
