Forberedelse af pølser med tomatsauce
Køb pæne friske svinekødspølser, muligvis de, der er tilsat vilde fennikelfrø. Adskil dem og stikk dem med en bøjle eller med en gaffel.
Rengør løg. Fjern de ydre blade, de hårdeste og mest beskadigede, og skiv dem derefter med mandolinen.
Tag en non-stick gryde, hæld ekstra jomfru olivenolie i, tilsæt løgskiverne og steg derefter i et par minutter over svag varme. Løg skal have en let gylden farve.
Madlavning pølser med sovs
På dette tidspunkt tilsæt pølser og brun dem, drej dem ofte med en træske.
Når pølserne er brunet, tilsættes rødvinen og hæver varmen, så den fordamper. Vend dem ofte under denne operation, så de smager godt sammen med vinen.
Nu skal du bare tilføje de knuste skrællede tomater. Salt, tilsæt en knivspids peber, laurbærbladene rengøres med en fugtig klud og nogle vilde fennikelfrø.
Rør og kog på medium varme, indtil tomatsauce er godt fortykket. Når det er kogt, tilsæt hakket persille, lidt revet pecorino romano og rør igen og sluk derefter for varmen.
Lad det hvile i et par minutter, og læg derefter pølserne på pladen; dæk dem med sauce og server dem varme med et par skiver hjemmelavet brød og en frisk og sprød blandet salat som en sideskål.
Du kan være interesseret i: Wild geranium - Geranium molle
Råd
Hvis du har madrester, der er tilovers, skal du bruge den til at klæde hjemmelavet pasta (bark, gnocchi, fusilli) eller bucatini. Sæt saucen med et drys af revet pecorino eller parmesan.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Nysgerrighed
Pølse er en svinepølse, der er udbredt over hele verden. I Italien, ifølge ingredienserne og de områder, hvor den produceres, påtager den sig forskellige betegnelser som luganega, salamella, salamina.
Det produceres ved at fylde et naturligt svinekapsling med en blanding af en blanding af magert og fedtet kød hakket eller skåret i meget små stykker, salt, rødvin, sukker og forskellige krydderier såsom: peber, chili, koriander, fennikel og endda muskatnød .
Dejenes sammensætning varierer fra region til region.
Pølseopskrifter fotogalleri
