Tilberedning af kalvekødsruller med sauce
Forbered først små omeletter ved at slå æggene sammen med ost, peber, salt og en knivspids peber, hvis du vil.
Læg de åbne skiver af kød på en arbejdsflade, hvis de er for tykke, skal du slå dem med kødet.
Krydre kødet med salt, og arranger derefter omeletterne, revet pecorino romano, finhakket persille og skiver røget scamorza ovenpå.
Sigt de skrællede tomater eller reducer dem til creme med blenderen. Fjern de hvide filamenter og kerner.
Rul rullerne op og luk dem med spyd eller bomuld.
Rengør løg. Fjern de hårde ydre blade. Skyl det under springvandstrålen og tør det derefter med køkkenpapir.
Del løg i to og tilbered derefter en hakket hak.
Tag en ret stor gryde. Hæld olien og det hakkede løg i.
Du kan være interesseret i: Kyllingruller med ost
Sæt gryden på gaskomfuret og sauter løg over svag varme.
Madruller eller koteletter
Tilsæt kalvekødruller til den stegte olie og løg, og brun dem på alle sider, vend dem forsigtigt med en træske.
Når ruller er godt brunede, drys dem med den tørre hvidvin og lad den fordampe over høj varme.
På dette tidspunkt tilsættes de sigtede tomater, lidt tomatpasta, krydres med salt og blandes med en træske.
Dæk panden, men placer træskeen mellem kanten og låget. Denne operation vil favorisere fordampningen af vandet i tomaterne og derfor fortykningen af saucen.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Sæt flammen til lav, kog i cirka 3 timer og husk at røre fra tid til anden, hvis du ikke vil finde saucen brændt i bunden af gryden.
Hvis saucen stadig er for smeltet efter den angivne tid, skal du hæve varmen til det maksimale for at få den til at blive tykkere.
Når det er kogt, krydre saucen med persilleblade, et par laurbærblade (vasket og tørret), omrør og sluk for varmen.
Server kødrullerne med hot sauce, måske ledsag dem med en dejlig vintersalat.
Råd
For at smage kotelettenes sauce mere, tilsæt lidt revet pecorinoost og nogle vilde fennikelfrø 1 minut, før du slukker for varmen for at lette fordøjelsen.
For at forberede de laveste kolesterolruller kan du også tilberede en diætomelet med kun æggehvider.
Hvis du har nogen sauce tilbage, kan du bruge den den næste dag til at klæde pastaen på.
Fotogalleri af ruller opskrifter
