Forberedelse af pizzaiola-bøf
Vi har set sammen opskriften på florentinsk bøf alla cacciatora (med kalvekød eller oksekødsbøffer), men lad os nu se på en anden, der vedrører tilberedning af oksesteaks.
Proceduren er naturligvis anderledes, og ingredienserne varierer også lidt, vælg bare den opskrift, der passer bedst til din menu og afspejler derfor mere din smag.
Sådan går du videre
Køb nogle oksekødsbøffer.
Fjern cherrytomaterne, datterini eller cherrytomaterne fra stilkene.
Kassér alt for blødt eller beskadiget og vask dem grundigt i koldt vand.
Tøm dem, tør dem med absorberende køkkenpapir, og del dem derefter i to. Skræl hvidløg og skær den i skiver eller grove stykker.
Hæld den ekstra jomfruelige olivenolie i en non-stick gryde, tilsæt hvidløg og sauter i et par minutter på gaskomfuret på medium varme.
På dette tidspunkt tilsættes kirsebærtomaterne, lidt hakket persille, oregano og salt og koges derefter over høj varme i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
I mellemtiden skal du slå steaks med fedtet og salt dem let på begge sider.
fjern kirsebærtomaterne fra panden, tilsæt lidt mere olie, opvarm den og læg derefter kødskiverne på den og kog dem på høj varme i 2,3 minutter pr. side.
Dæk bøfene med cherrytomaterne, drys med den revne pecorino romano og krydre med salt, tilsæt en dejlig knivspids peber (valgfrit).
Sluk for varmen, når den er kogt.
Du kan være interesseret i: Florentinske bøf ting at vide
Server kødet, dæk det med cherrytomaterne, saucen og pynt det med et par persilleblade. Server pizzaiola bøffer varmt med en sideskål efter eget valg, en sideskål med salat eller pommes frites er f.eks. perfekt.
Råd
Hvis du vil, kan du også forberede kødet pizzaiola med en sauté af skrællede tomater i olie og hvidløg, altid smagret med persille og oregano.
Nysgerrighed
Kød med pizzaiola er en typisk skål med napolitansk køkken af gammel oprindelse. Tidligere blev denne lækre og udsøgte skål brugt til at genbruge det resterende kød, selv det der blev brugt til tilberedning af bouillon.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Billedgalleri med pizzaopskrifter
