✅ Blomkålspandekager

Forberedelse af blomkålspandekager i dej

For at forberede disse gode sæsonbetonede pandekager skal du skaffe dig en dejlig hvid blomkål og muligvis fra økologisk landbrug.

Rengør blomkål af alle de ydre blade.

Fjern kernen ved hjælp af en skarp kniv, skær derefter blomkålen i to og adskil de dejlige store blomster.

Dyk blomkål toppe i 2-3 minutter i koldt vand med en lille smule bicarbonat. Skyl dem flere gange i koldt vand.

Kog vandet med salt og kog blomkålstoppene, indtil de er halvt kogte, så dræne og tørre blomsterne (hele).

Forberedelse af dejen

Læg de afskallede æg i en skål, tilsæt revet pecorino og parmesanost, en knivspids peber, melet, og bland derefter godt med en piskeris, indtil du får en cremet og ensartet dej, som du lader hvile i ca. 10 minutter.

Hvis du vil, kan du også tilberede en blanding af kun æg, salt og ost.

Tag en non-stick gryde, hæld en generøs dosis stegeolie, læg den på en moderat flamme og opvarm den uden at nå røgpunktet.

Dyp blomkålstoppene i mel og sørg for, at melet er homogent.

Du kan være interesseret i: Artiskokker i dej

Overfør de melede blomkåltoppe til dejen eller piskede æg og læg dem forsigtigt i olien ved hjælp af en ske og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Vend dem forsigtigt på alle sider.

Læg et ark absorberende køkkenpapir. Tøm de færdige pandekager med en skåret ske og læg dem på arket for at absorbere overskydende fedt og hold dem varme, indtil du har brugt alle ingredienserne op.