Forberedelse af torsk med pizzaiola
For at forberede denne anden fiskebaserede skål med traditionelt napolitansk køkken, køb tykke og kødfulde torskfilet.
Skær først torsken i stykker, der er ca. 10 cm lange, fjern torne og finner.
Skyl det i koldt vand for at fjerne alt salt, der dækker det, og læg det derefter i blød i en gryde, der indeholder koldt vand. Lad torsken bløde i 4-5 dage (afhængigt af stykkernes tykkelse) og husk at skifte vand mindst en gang om dagen.
Efter gennemblødningstiden skal du tømme torsken og skylle den forsigtigt under fontænens stråle og derefter dræne den godt og læg stykkerne på en ren klud for at absorbere det overskydende vand.
Steg i torskfilet allerede gennemblødt. Se opskriften på stegt torsk.
I mellemtiden skal du forberede en god pizzaiola-sauce, der ikke er for smal: gør det stege i en gryde olie med hakket hvidløg og lidt varm peber.
Tilsæt de skrællede tomater, passere gennem en sigte, et par knivspidser oregano, lidt persille, tilsæt lige nok salt, bland og kog på moderat varme, indtil der opnås en tyk sauce.
Du kan være interesseret i: Zucchini alla pizzaiola
På dette tidspunkt skal du tage en rektangulær gryde, hæld lidt pizzaiola salasa i bunden og derefter ordne fileterne af stegt torsk.
Dæk torsken med mere saucedrys oregano og finhakket persille, tilsæt de sorte oliven og bages i ca. 10 minutter i ovnen ved 180 °.
Har du problemer med planter? Deltag i gruppen
Server torsk med pizzaiola eller arracanato, hed.
Råd
For at få torskestykker vokset i tykkelse, når du lægger den i blød, skal du anbringe beholderen et meget koldt sted. Husets indre varme lader det visne.
Hvis du ikke har tid, fordi du er for travl, kan du tilberede torsk alla pizzaiola dagen før den får smag, og det er kun nødvendigt at opvarme den i ovnen, når den serveres på bordet.
Andre fremragende opskrifter med torsk
Linguine med torsk
Torsk Vicentina
Torsk med escarole
Billedgalleri torsk med pizzaiola
